重溫爺爺?shù)奈兜溃河亚殒溄咏粨Q平臺

在金秋的水鄉(xiāng)周莊，傳統(tǒng)美食如同歷史的見證，萬三蹄（紅燒蹄髈）是那里的代表之作。它不僅是一道菜，更是家風(fēng)與記憶的載體。在我心中，那份對曾經(jīng)掌勺大廚爺爺深切懷念，與這道菜緊密相連。

我的童年生活充滿了對美食的向往和學(xué)習(xí)。每逢節(jié)日或喜事，我都會期待能請到那位擅長油炸肉丸、糖醋排骨、紅燒羊肉，以及最讓我垂涎欲滴的紅燒蹄髈的大師——我的爺爺。小時候，我們雖然平民百姓，但只要有幾塊豆腐、一盤炒豆芽，或許一條魚，便足以讓我們這些孩子們歡呼雀躍。

我天生是個吃貨，也學(xué)會了烹飪，這一切都要歸功于那個熱情好客、鄉(xiāng)風(fēng)淳樸的地方，以及那個揮舞鍋鏟、汗流浹背卻始終保持微笑的大廚——我的爺爺。我看著他忙碌于廚房，那股熱氣和香味仿佛能帶走所有煩惱，讓人心曠神怡。

隨著時間流轉(zhuǎn)，我成為了繼承者，不再只是個旁觀者，而是要親手操刀，將這個家常菜推向新的高度。那只大蹄髈，在案板上被仔細(xì)處理，豬毛被火燎掉，花刀剁得精致無瑕，是為入味準(zhǔn)備。而后，它被放進(jìn)黃澄澄的油中，再加入冰糖慢慢熬成深色糖稀，然后加入醬油、料酒、醋及食鹽，再加上蔥段、姜塊和紅辣椒，以及各種香料包裹好的紗布包，最終在大火煮兩小時，小火燜四小時，方可完成這道“發(fā)財肉”。

回想起那些年夜飯時分，大人們先嘗試一口，然后才輪到我。這次，當(dāng)大家決定將制作萬三蹄這一傳統(tǒng)技能傳給下一代時，我終于有機(jī)會親自操刀。此刻，每當(dāng)我端出燉好的蹄髈，看著那些熟悉而又陌生的面孔，對他們說：“這是從你父親那里學(xué)來的。”這種感覺既讓我感動，又讓人責(zé)任重大，因為這是一個家庭之間的情誼與記憶交流的一種方式。

歲月匆匆，我開始明白生活節(jié)奏快得令人喘不過氣來，就像驅(qū)趕鵝群一樣。但回到老家的每一次，都讓我重新理解到什么叫做慢生活。在這里，只要愿意投入時間去品嘗生活中的點點滴滴，就能夠找到內(nèi)心豐盈而喜悅的心境。而這份喜悅，就是通過分享與傳承來維系下去的一份友情鏈接交換平臺，無論身處何地，無論未來如何變化，這份情誼永遠(yuǎn)不會磨損。