咖啡策劃匯編【6篇】
咖啡策劃 篇1操作目的：
完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營項目，通過圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結合省會西餐市場發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴謹?shù)臓I銷策略執(zhí)行操作，以“免費品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個活動，制定出適合咖啡廳占領省會市場可行性操作系統(tǒng)及實施方案，使咖啡廳在20xx年歲末成功運作，開創(chuàng)省會西餐行業(yè)新篇章！
一、緣起：
咖啡廳石家莊店于20xx年xx月成立，作為全國著名品牌連鎖經(jīng)營店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務休閑溝通網(wǎng)絡。根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳石家莊店因開業(yè)前期市場宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現(xiàn)出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，咖啡廳應盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營，達到快速盈利的目的。
金喜文化傳播有限公司經(jīng)過充分市場調研，以獨到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的經(jīng)驗，在臨近圣誕節(jié)之際，為咖啡廳策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節(jié)活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大咖啡廳石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎。
二、活動主題：成功溝通始于兩岸。
三、組織形式：
1、主辦單位：咖啡廳石家莊店。
2、承辦單位：金喜文化傳播有限公司。
五、活動可操作性分析：
地處建設北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設施共同構成省會北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內無同行競爭對手，因此，咖啡廳有著得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，在此基礎上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設施進行大規(guī)模、有目的的宣傳。
隨著東南商業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成一定區(qū)域內商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經(jīng)濟流通的`重要責任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢互補，信息的相互交流，填補了北部市場“冷淡”的空白。所以，咖啡廳圣誕節(jié)活動的實施，具有一定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進咖啡廳走新時代多功能型西餐發(fā)展道路，引導餐飲業(yè)健康和諧發(fā)展，能充分帶動北部商業(yè)的發(fā)展進程，打造北部餐飲市場新型標桿！
六、活動內容：
一真情兩岸——免費品嘗咖啡活動方案地點：咖啡廳門前廣場活動寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過免費品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進消費者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。建議：由金喜為商家提供形象展臺的設計方案含制作，宣傳單頁的設計制作，商家派禮儀小姐做促銷活動。待定二咖啡廳圣誕親善大使贈送禮物。
1、活動時間：20xx年xx月xx日。
2、地點：咖啡廳二樓餐廳。
3、內容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風捎來醉人的醉聲，當夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節(jié)相遇。為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費的賓客贈送圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標有咖啡廳的主題標語或祝福語。
例：成功溝通始于兩岸兩岸咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂！初雪的石家莊到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了溫暖了兩岸情懷。
4、活動寓意：品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應。
七、形象宣傳制品促銷投放策略：
1、臺歷：
制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設計在每個月中，并做相應打折活動，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費，享受部分優(yōu)惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。臺歷樣品，僅供參考
2、dm宣傳單頁：
將咖啡廳圣誕節(jié)活動優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，如贈送咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現(xiàn)場品嘗咖啡時派發(fā)，讓消費者感受到咖啡廳菜品的精典。
3、鋼琴曲點單：
中內外著名鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費者就餐時可聆聽優(yōu)美的鋼琴曲，并根據(jù)自己的興趣點曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動聽的音樂。
4、咖啡品嘗操作臺：
重點突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費者眼球，識別性強，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡明的精典物語，得到消費者對咖啡廳的極大認可。操作臺樣品，僅供參考
5、易拉寶：
主要內容：咖啡廳精典咖啡起源簡介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。圖片樣品，僅供參考
6、吊旗。
活動主題標語，“成功溝通始于兩岸”。懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內舉辦大型活動最佳選擇。圖片樣品，僅供參考
7、大型菜品展牌：
采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強、隨意更換廣告內容、保存時間最長的特點，主要內容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費者上來就可自行挑選菜品。
8、圣誕節(jié)通票略。
八、活動意義：
1、在省會咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費者可以在活動時間內免費享受一定優(yōu)惠服務措施品嘗手工咖啡、優(yōu)惠券、打折卡及禮品的贈送，招牌菜的特價推出，塑造咖啡廳品牌知名度和美譽度。
2、引領咖啡廳由普通消費階層向高檔位轉型，彰顯企業(yè)尊貴色彩，弘揚品牌文化理念，推動西餐行業(yè)健康有序地發(fā)展，促進西餐行業(yè)流暢溝通！
九、策劃單位簡介：
xx文化傳播有限公司成立于xxxx年，下設廣告部、慶典部、演出部、印刷部，是一家集品牌推廣、創(chuàng)意策劃、整合營銷、慶典實施、廣告發(fā)布、平面設計、優(yōu)質印刷、媒介策略、媒體代理及咨詢于一體的綜合性專業(yè)文化傳播公司。作為慶典文化傳播的先驅者，金喜自成立之初，就倍加關注社會發(fā)展，服務社會大眾，積極倡導“秉承誠信基礎追求無限攀登”的經(jīng)營理念，恪守“推動行業(yè)發(fā)展傳承廣告文化”的企業(yè)服務宗旨，力爭為客戶推介營銷策略、創(chuàng)意策劃、設計、制作、發(fā)布等一站式服務項目的延伸。“登高以致遠人和而聰慧”。我們超越桎梏，具有廣闊的前瞻意識，善于靈活掌握市場發(fā)展的經(jīng)濟趨向，瞄準市場穩(wěn)步發(fā)展的突破口，取得了驕人的成績。最終，我們在業(yè)界脫穎而出，贏得了客戶的高度贊譽及社會各界的廣泛 ……此處隱藏10237個字……天1杯，中國咖啡市場的年銷售額將突破7000億元人民幣。“雀巢即飲罐裝咖啡”在中國處于領先的市場份額，雀巢咖啡產品在中國市場占80%的市場份額。20xx年，在做出深入市場調查后，雀巢首次將目光瞄準二線城市，并為此推出一款杯裝咖啡。這也是零售市場上唯一的一種杯裝型零售咖啡。雀巢在中國的20年中，第一次嘗試開發(fā)二、三線市場。與之相應的，雀巢也啟動了對高端用戶市場的滲透。在中國，咖啡的消費持續(xù)快速增長，尤其是對于年輕一代，喜歡邊走邊享用高質量的咖啡。
（三）結論雀巢在進入中國后的頭10年中，市場推廣主打“純咖啡”的策略并不成功，從20xx年開始，雀巢咖啡做出調整，推廣“雀巢”統(tǒng)一形象，加大1+2型速溶咖啡的市場推廣力度。通過該系列產品，雀巢咖啡在中國的市場滲透率迅速提高，并帶動了純咖啡和咖啡伴侶的銷售。20xx年，雀巢進入第三個推廣階段，大力推動專業(yè)化咖啡，包括雀巢進入中國市場后第一個本土化產品“云南咖啡”。但是和對手相比，雀巢咖啡的口味偏淡，雀巢奶粉的負面新聞也為雀巢咖啡減分不少。中國咖啡消費量以每年15%的速度增長，形成巨大消費潛在市場。不斷有新咖啡品牌進入市場，咖啡品種及其替代品的增加使得整個行業(yè)的競爭越來越激烈。
四、消費者分析
（一）消費者行為分析：
購買動機：雀巢咖啡已成為中國市場乃至世界的領先速溶咖啡品牌。品牌在中國市場已經(jīng)形成較高的知名度。
（二）消費者細分
a、18—30歲對廣告有親切感；注重流行新趨勢希望成為具有獨特風格的人。
b、30—45歲居多，朋友會聽從我的意見，寧愿犧牲休閑時間掙錢，喜歡外國產品。年齡集中在25—35歲，不希望成為獨特風格的人。受廣告影響較小，品牌忠誠度低。
c、35—45歲居多，不注重浪漫，也不關注；流行新趨勢。
d、年齡集中在25—35歲，側重品牌消費，看重家庭，作息規(guī)律性較差。消費者主要分以下幾個類型：大眾型，品牌消費型，保守型，年輕、活力型，主見型
（三）消費者的態(tài)度品牌信譽高，很值得信賴（占55.89%）、外觀的設計也是一個很耀眼的閃光點（占8.33%）、其性價比偏低（占8.33%）、為了達到提神的效果（占28.67%）、選擇雀巢咖啡僅僅是意外（占2.78%）。
（四）消費者分析總結雀巢咖啡的主要現(xiàn)有消費群體集中在工薪階層，在年輕活力型，18—30歲中的很大一部分人群還有很大的潛力。
（五）結論因此，建議雀巢咖啡應該借鑒其他咖啡品牌的經(jīng)驗塑造雀巢的獨特咖啡文化以滿足年輕活力型人群的需求。
五、產品分析
（一）雀巢咖啡介紹種類：
雀巢咖啡1+2原味雀巢咖啡1+2特濃雀巢咖啡1+2冰咖啡雀巢咖啡醇品雀巢咖啡卡布奇諾雀巢金牌咖啡雀巢咖啡早餐咖啡雀巢咖啡一杯裝雀巢咖啡禮盒雀巢咖啡即飲飲料
（二）產品特征分析產品性能：
以精選的上等優(yōu)質咖啡豆為主原料，經(jīng)過精火烘焙，加入咖啡伴侶4和糖精心調配而成的飲品。味道香醇，口感順滑，飲用方便，一沖既可。產品價格：對于同行市場，其居于品牌領先位置，屬于典型的中高檔咖啡，價格較高。
（三）產品生命周期分析速溶咖啡第一次出現(xiàn)在1938年，已經(jīng)走在產品的成熟期階段。
雀巢公司每年都會大力投資開發(fā)新口味的速溶咖啡，在消費者中具有極高的品牌忠誠度，市場前景樂觀。
（四）產品品牌形象分析品牌意識：
對許多消費者而言，雀巢就是速溶咖啡。在速溶咖啡市場上，雀巢無疑是領先品牌并占領了大部分市場。品牌核心：雀巢咖啡（Nescafe）這個名字在世界各國的語言中，都給人一種明朗的`感覺，強化了雀巢咖啡可以在你緊張，疲勞之后，注入活力，讓你放松片刻的感覺。
（五）結論和對手相比，雀巢咖啡的口味偏淡。
但雀巢公司表示將恪遵當初創(chuàng)辦的宗旨與對品質要求的堅持，一百多年后的今天，由於科技更加進步，產品的配方不斷地更新與改良，以期能制造出品質更優(yōu)良更符合消費者需求的產品。雀巢公司預測於未來數(shù)年內，中國會變成全世界最大的市場，同時也是全球產品供應的最主要來源和研發(fā)重鎮(zhèn)。
六、競爭對手分析
（一）現(xiàn)有咖啡品牌：
1、藍山咖啡（BlueMountainCoffee）；
2、摩卡咖啡（MochaCoffee）
3、圣多斯咖啡（SantosCoffee）
4、哥倫比亞咖啡（ColombiaCoffee）5、曼特林咖啡（MandelingCoffee）
6、危地馬拉咖啡（GuatemalaCoffee）
7、爪哇咖啡（JavaCoffee）
8、哥斯達黎加咖啡（CostaricaCoffee））
9、乞力馬扎羅咖啡（KilikmanjaroCoffee）
10、綜合咖啡（BlendedCoffee）
11、麥斯威爾（MaxwellHouse）等。
（二）雀巢咖啡競爭者分析比較：
1品牌競爭者（速溶咖啡市場）：麥斯威爾咖啡
2行業(yè)競爭者（液態(tài)咖啡市場）：金車伯朗咖啡、雅哈咖啡
3競爭者分析：a雅哈咖啡不斷推出符合消費者需求的咖啡口味，青春活力；5b伯朗咖啡所有品類的價格較低；塑造浪漫化的詩意創(chuàng)造；溫馨，人情，分享；c麥斯威爾咖啡單一品牌，多產品策略；新產品研發(fā)先于競爭對手；溫馨，休閑；d雀巢咖啡競爭策略、品牌形象。
（三）結論：
在競爭激烈的咖啡市場，雀巢采用以下的競爭策略保證消費者：1、品牌策略；2、保證高品質；3、產品更新快，研發(fā)能力強、品牌消費型，保守型，主見型、年輕活力型。
七、競爭對手廣告分析
（一）廣告定位a雅哈咖啡通過塑造年輕活力的文化來吸引消費者；b金車公司通過各種公益活動，向大眾推廣健康休閑生活，塑造伯朗咖啡的良好形象；c麥斯威爾"GOODTOTHELASTDROP"更被評為了生活中經(jīng)典廣告詞之一。
（二）產品表現(xiàn)雅哈：表達新興的企業(yè)形象；伯朗：塑造產品形象；麥斯威爾：塑造企業(yè)形象滲透企業(yè)理念。
（三）廣告訴求雅哈：時尚，方便；伯朗：以音樂行銷訴求生命力；麥斯威爾：與朋友分享。
（四）廣告針對的主要目標群體雅哈：年輕活力型，主見型，品牌消費型；伯朗：大眾型，品牌消費型；麥斯威爾：年輕活力型，主見型，品牌消費型。
（五）結論雀巢在品牌塑造方面突出；麥斯威爾在口味方面突出；伯朗在宣傳產品方面比較突出；雅哈以年輕消費這為主，突出時尚、個性。
八、廣告戰(zhàn)略與策略大量投放廣告是雀巢公司的一大特色。
在創(chuàng)造消費者的強烈品牌意識和偏好方面，雀巢公司從不吝惜花錢，這使公司很快贏得較高的市場份額。在韓國，雀巢僅用7年時間奪得35%的市場份額，瓦解了卡夫（kraft）通用食品長期以來的壟斷地位，這主要靠大規(guī)模廣告戰(zhàn)；但大量投放并不等于無序地投放廣告，雀巢廣告講求的是精而有效。
