說到夏天，啤酒配燒烤是標準配置。冰冰涼涼的啤酒一下肚，煩惱憂愁都拋之腦后。
然而，很多人不知道啤酒其實分為兩種：工業(yè)啤酒和精釀啤酒。在喝啤酒講究的人眼里，精釀啤酒就是他們的快樂源泉，他們中的許多人對工業(yè)啤酒嗤之以鼻，認為那是“工業(yè)流水線上生產的”啤酒，既沒有啤酒香，對身體也不好。
然而，目前國產市面上大多數(shù)知名的啤酒品牌，幾乎都是清一色的工業(yè)啤酒。為什么在我們國內會出現(xiàn)這種情況？

而愛酒人士眼中的精釀到底是什么？
日常喝的啤酒與精釀又有啥不同？
市面上的啤酒最多的是工業(yè)啤酒還是精釀啤酒？
工業(yè)啤酒是否就一定就不好？是否對人體有害？
為什么愛酒人士更愿意選擇精釀？
等等等等問題……你想知道的答案都在這篇文章中。
啤酒的歷史
啤酒是最古老的發(fā)酵飲料，它從小麥種植后不久就誕生了。
在公元前8000年前，中東地區(qū)成為了啤酒的起源地，而啤酒這個詞也是由蘇美爾人創(chuàng)造的。不少人提及說，啤酒的釀造過程是跟隨人類的農耕文明發(fā)展進步而來，也有人說這類發(fā)酵物的發(fā)現(xiàn)是古代人開始定居和耕種的起始原因和動力。當然這些都只是個人的觀點和猜測,目前還沒有被證實。

當世界經濟開始發(fā)展、各地的燦爛文明開始興起，啤酒的釀造就開始朝向專門的職業(yè)方向發(fā)展，由于啤酒的消費者越來越多，它的影響力也逐漸擴大。
最先品嘗到啤酒美味的蘇美爾人，在不斷嘗試中留下了最早的啤酒制作配方及一系列流程，在他們當?shù)匾渤霈F(xiàn)了早期歌頌啤酒女神寧卡西的圣歌。久而久之，啤酒的釀造技術，也被其他地區(qū)的人不斷學習借鑒并改良擴散開來。

在1860年以前，國人還不知道啤酒是什么。但隨著工業(yè)革命的發(fā)展推動，啤酒的生產在蒸汽機的助推下很快就達到了機械化，生產力在不斷地提升，質量和價格都比較優(yōu)惠。鴉片戰(zhàn)爭以來隨著西方對中國的入侵加劇，在1900年，西方人也將啤酒帶到了我國。
改革開放之后，大多數(shù)消費者對啤酒都有了基本的認識，我國在很長一段時間都處于“工業(yè)啤酒風潮”時代。而隨著時代的發(fā)展，人類社會經過了幾次工業(yè)革命之后進入了后工業(yè)化網時代，大家對于生活質量的要求顯著提升，從物質滿足更多地側重于精神上的享受，日常生活中在娛樂消遣上花費更多的時間和金錢。
“工業(yè)啤酒”已經傳到了全國各地，并且廣受好評，形成了獨特的啤酒文化。
盡管啤酒在我國只有100多年的歷史，真正在我國流行的時間也并不長，但是它和中國的黃酒還有葡萄酒一起并稱為“世界三大古酒”，在我國的影響力越來越大。

工業(yè)啤酒和精釀啤酒的界定
很多人對啤酒的分類沒有明顯的界定。而現(xiàn)在對于啤酒的分類，提得最多的就是工業(yè)啤酒和精釀啤酒。那么，它們是怎么界定和區(qū)分的呢？
從權威上說，美國釀酒商協(xié)會對精釀酒廠曾有一個狹義的定義，精釀酒廠須滿足三個條件：年產量最多不多于600萬桶；非精釀釀造者或公司擁有的股份不超過25%；至少有一款主打產品/超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。
通俗來說，精釀啤酒的工藝有所不同，主要是來自上層發(fā)酵，會比一般啤酒保存更多更獨特的香氣，特別是一些香蕉類的香氣。可以說精釀啤酒是人們對于啤酒的更高更精致的追求。

工業(yè)啤酒也曾被稱為拉格啤酒，“拉格”這一詞來源于德文“儲存”，是一種形容啤酒發(fā)酵過程。因而，工業(yè)啤酒就是一種桶底酵母發(fā)酵，再經過低溫儲存的啤酒，發(fā)酵溫度一般保持在10-12攝氏度。在工業(yè)化的發(fā)展下，工業(yè)啤酒包含發(fā)酵時間短，產量大、效率高、口感一致等特點，可進行批量化生產。
由于工業(yè)啤酒和精釀啤酒的工藝差別較大，兩者也產生了諸多差異：

一、口感不同。由于工業(yè)啤酒所使用的酵母都沉在桶底，并且原材料大部分都是小麥和大麥，所以工業(yè)啤酒的口感比較清爽清脆和簡單簡純的。而精釀啤酒富含堅果、水果類等較為復雜的原料，形成的酵母層可以產生出含有多種香氣和風味的酯類物質，品嘗起來的口感豐富、濃厚和香醇。
二、制作工藝與發(fā)酵時間不同。精釀啤酒采用的是艾爾工藝，即酵母漂浮在酒液的上方，發(fā)酵的溫度控制在 16℃-26℃，發(fā)酵時間結束后也不進行過濾和殺菌處理。

而工業(yè)啤酒多為拉格工藝，酵母沉在酒液的下方，溫度控制在 9℃-14℃ 以下，并且在發(fā)酵后采用過濾和巴氏殺菌法。

三、風格和保質期不同。精釀啤酒人為操控性較強，釀造出來的風格種類繁多，包括香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等等種類，據(jù)不完全統(tǒng)計，世界上有將近 100 種風格的精釀啤酒。
但由于精釀啤酒在制作過程中沒有進行殺菌和過濾這一項程序步驟的處理，因此保質期比較短，越新鮮越好喝。一般的保質期都是幾天到幾十天之間，不宜久放，時間長了精釀啤酒的口感和酒質都會有明顯的下降。
工業(yè)啤酒也和工業(yè)化社會共同發(fā)展，口感和品牌較為統(tǒng)一，沒有明顯的差別。工業(yè)啤酒釀造工藝和風格單一，這也是大眾吐槽的口感淡、氣泡多、酒精度低等缺點。但有一點好處是，工業(yè)啤酒經過了過濾和巴氏殺菌處理，保質期比較長，一般為1-2年，有些甚至可以達到數(shù)十年。
精釀啤酒與工業(yè)啤酒的選擇
詳細對比完兩種啤酒的各方面，相信大家也能大概明白精釀啤酒與工業(yè)啤酒之間的差別。一般來說，愛喝酒的人選擇精釀更注重的是他的口感，就像品葡萄酒、白酒一樣，越喝越有味道。
隨著生活水平的不斷提升，大眾的消費迅速升級，啤酒也慢慢由“喝飽”到“喝好”的轉變。
從2010年開始，精釀啤酒在中國各地爆發(fā)式地成長，由此也受到了大眾的廣泛關注以及精釀愛好者的極力追捧。直到2021年央視報道精釀啤酒，精釀啤酒開始“爆火”了，各投資商都紛紛瞄準了這一塊的發(fā)展。啤酒消費也開始轉向高端化。

但是這也不意味著工業(yè)啤酒一無是處，啤酒本身是不存在鄙視鏈的。工業(yè)啤酒比精釀啤酒有著許多不可超越的先天優(yōu)勢：品牌影響力大，產能高，技術成熟，原料更易得，價格低，同時有著成熟的推廣渠道和鋪貨渠道......在日常生活中，工業(yè)啤酒才是占領廣大消費市場的主力。

精釀相比工業(yè)啤酒來說，不同的原麥汁濃度、不同的酒精度、不同的苦度帶來的口感千奇百樣，可選擇的范圍和口感較多，包括IPA、世濤、德式、修道院等等都是精釀中的深受喜愛的品類，喜歡品酒的可以一試。
當然，不管是精釀啤酒還是工業(yè)啤酒，都只是作為一種日常的消遣娛樂。至于兩者的選擇，并沒有說誰優(yōu)誰劣，根據(jù)個人的口感、關注點和價格等實際情況進行綜合考慮，才是最佳的選擇。