蟶肉味道鮮美，營養豐富，制作起來也不難，廚房新手完全可以輕松掌握烹飪秘訣。到底蟶子怎么做好吃？

做法 1

1、將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時（或滴兩滴香油浸泡效果一樣），使其吐出泥沙洗凈待用。

2、炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 姜絲 蒜片炒香 隨后倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最后滴入麻油上盤即可。

蟶子營養分析： 2

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

脆皮蟶子 3

材料：凈蟶肉200克，蛋黃一個，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

調料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。

1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁。

2、用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。

3、蟶肉用腌汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油即可裝盤。

蟶子的吃法 4

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克，木耳(干)50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克

做法：

1、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗凈，用開水煮熟；木耳洗凈切片。

2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

3、炒鍋內放油，待油燒熱后，放入蔥、姜末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。

蔥油蟶子

材料：蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油

做法：

1、蟶子買回來放盆子里面讓它們把泥沙吐掉，然后用流水沖洗干凈瀝干。

2、鍋中放水燒開，再放入蟶子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下，但別太老。

3、汆好的蟶子瀝干水份盛盤，放上姜絲、蔥末，淋上蒸魚豉油。

4、把油燒熱，再淋在盤中！鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g、青椒2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣、干辣椒8個、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法：

1、蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用。

2、姜切片，干辣椒、蔥切大段。

3、鍋熱后放油，下花椒炸香。

4、放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。

5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手干湯汁即可。

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蟶子適合人群： 5

一般人都可食用

1、 適宜產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；

2、 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

蟶子清洗的方法 6

1、用海鹽洗蟶子最干凈

平時大家購買了新鮮的蟶子以后，不要急著食用，要把它放在盆子中，加入適量的海鹽，養幾個小時，加入了海鹽的水與海中的環境相似，蟶子會在水中呼吸，同時也會把殼內的泥沙吐出來，多換幾次水，最后再用清水把蟶子洗干凈就可以。

2、水中放油清洗蟶子最干凈

平時清洗蟶子時，可以在水中放適量的食用油，再把蟶子放進去，這樣水中的氧氣就會減少，會加快蟶子張開貝殼的頻率，會讓它把殼內的泥沙盡快吐出來，然后再用清水洗凈就可以。

3、蟶子用沸水焯湯最干凈

平時清洗蟶子時如果感覺怎么也洗不干凈，可以把它們放在清水中養幾個小時，然后在鍋中放水，加熱燒開，把蟶子倒入到沸水中焯二分鐘，讓它們的貝殼全部張開，然后再取出用清水洗凈，這樣清洗的蟶子就會特別干凈，一點泥沙也不會殘留。

小訣竅 7

貝類易熟，一定要大火爆炒，放調料時，盡量快一點，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。

蠔油蟶子 8

材料：蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉。

麻辣蟶子 9

材料：蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒。

蟶子的功效與作用 10

1、蟶子能滋補身體

蟶子是一種高營養的海產品，它含有蛋白質和脂肪以及多種微量元素，還有多種維生素，這些營養成分都是人體各器官正常工作時的必須成分，因此人們食用蟶子以后能起到滋補身體的作用，對身體虛弱和病后身體的恢復都有很大的好處。

2、蟶子的保健功效

蟶子還具有出色的保健功效，它味甘咸，性質寒涼，可以入心經和肝經以及腎經，滋陰清熱以及解毒都是它最重要的保健功效，平時可以用于女性產后身體虧損以及煩熱和水腫等多種疾病的預防和治療，功效比較明顯。

制作方法 11

1、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗凈，用開水煮熟；木耳洗凈切片。

2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

3、炒鍋內放油，待油燒熱后，放入蔥、姜末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。

蟶子，學名縊蟶，青島當地人叫蟶子 屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶子生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個貝殼，殼質脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。圣肉味道鮮美，是比較普通的海產食品。

蒜蓉粉絲蒸蟶子 12

材料：粉絲1小把，蟶子一盤，蒜蓉少許，生抽，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉。